Le strutture candidate per il Premio Ospitalità Italiana sono quelle che hanno ottenuto il Marchio di Qualità delle Camere di Commercio.

Il processo di selezione, si realizza all'interno di un anno solare. Al termine di ogni anno solare, ISNART raccoglie tutte le strutture turistiche che hanno passato il vaglio delle Commissioni provinciali. Tutte queste strutture sono automaticamente candidate al premio.

Per il 2007 il premio riguarda Alberghi, Ristoranti e Agriturismi di Qualità per le seguenti categorie: